Cozinha afetiva, compromisso ambiental e um novo olhar sobre o ato de empreender estão transformando o setor de panificação no país.

Por Maysa Falcão

Pães crocantes, café passado na hora, cheirinho de casa. Padarias sempre fizeram parte da vida cotidiana brasileira — mas agora estão ganhando um novo papel. Em diferentes cantos do país, surgem negócios que vão além do balcão e do pão francês: são espaços que unem propósito, memória afetiva e responsabilidade ambiental.

No centro dessa revolução silenciosa está a PADÓCA DO CA, idealizada por Cátia Lopes e Camila Marconi, que ousaram criar um modelo inédito: uma padaria 100% lixo zero, com atendimento acolhedor e um cardápio que desperta emoções. O empreendimento nasceu no auge da pandemia e, em pouco tempo, conquistou reconhecimento nacional por transformar um negócio tradicional em símbolo de sustentabilidade e afeto. “A gente entrega mais do que café e pão: entregamos uma lembrança boa, um lugar onde a pessoa se sente vista”, resume Camila.

Ali, tudo é pensado com consciência: das embalagens reutilizáveis aos resíduos compostados, da escolha dos ingredientes ao contato direto com os clientes. Nada é descartável — nem as relações.

Afeto como estratégia (e essência)
A proposta não é apenas ambiental. Ela também toca no emocional, no vínculo com a comida como forma de presença e acolhimento. Esse tipo de posicionamento tem crescido entre micro e pequenos negócios, mostrando que é possível empreender com mais alma — e que isso também é estratégia.

Uma tendência em expansão
A proposta de repensar práticas, reduzir impactos e fortalecer o vínculo com os clientes vem ganhando força entre novas padarias e cafés, que apostam em insumos locais, cardápios sazonais, reciclagem e compostagem. Em muitos casos, essas mudanças surgem da iniciativa das próprias empreendedoras e empreendedores, que buscam formação, parcerias e consultorias para tirar as ideias do papel.

Programas de apoio e capacitação como os oferecidos por instituições como o Sebrae — entre outras redes locais — têm ajudado esses negócios a crescer de forma estruturada, mas o protagonismo está mesmo na coragem de quem decide fazer diferente.

Mais que um pão quentinho
Esse exemplo é para ilustrar como a panificação pode se reinventar sem perder sua essência — pelo contrário, ganhando ainda mais verdade. Seja em grandes centros ou bairros pequenos, padarias com propósito mostram que o futuro do setor está em servir com consciência — e com afeto